蒸刀鱼的家常做法 江浙清蒸带鱼最正宗的做法

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本文目录

1. 江浙清蒸带鱼最正宗的家常江做法
2. 刀片鱼如何清蒸
3. 清蒸刀鱼的做法

江浙清蒸带鱼最正宗的做法

食材

带鱼适量 ，葱适量，清蒸姜适量，蒸刀做法最正宗的做法料酒少许，家常江朝天椒适量 ，清蒸食盐适量

做法步骤：

1

将带鱼洗净切段 ，蒸刀做法最正宗的做法放在容器内，家常江撒盐
，清蒸拌匀
，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

2

将带鱼块装盘，加入姜、料酒 
、辣椒 ，上锅蒸10-15分钟取出 。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

3

在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

刀片鱼如何清蒸

原料

刀鱼3条 、生姜1小块，部分切片 、部分细丝、大蒜3~4瓣 、大葱半根
，葱白切寸段、葱绿切细丝、盐适量
、料酒2大勺、红辣椒1个 ，切细丝猪油1大勺

清蒸刀鱼的做法

1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜 
，将鱼冲洗干净
。

2.鱼身内外抹上盐、料酒 ，撒上姜丝，鱼肚子里也塞一些 。腌制一刻钟
。

3.在碗底铺上一层葱段
、蒜瓣 、姜片，

4.蒸锅内烧开水 ，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟。

5.切一些葱丝、红辣椒丝 ，泡在水里备用。葱丝在水中泡过后会自然卷曲，

6.刀鱼出锅 ，撒上葱丝、红辣椒丝。将一大勺猪油烧至滚烫，浇在葱丝、红辣椒丝上即可

清蒸刀鱼的做法

主料 ：刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克 ，水发冬菇4只
，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。

特色：皮色玉白油润 ，鸭肉微红鲜嫩 ，皮肥骨香 ，异常鲜美 。

制作方法：一、将刀鱼刮去鱼鳞 ，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里
，卷出内脏和鳃
，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮）
，再用清水洗净
，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用
。

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